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In der Küche Ebenso wird das Fleisch schon mal vom Knochen befreit und die Sehnen und das Fett entfernt, der Reis, Nudeln und Kartoffeln vorgekocht, die Kartoffeln für die Bratkartoffeln in Scheiben geschnitten, das Brot gebacken, Saucen vorgekocht und die Salatdressings angerührt. Die Kunst besteht darin, nur vorzubereiten was keinen Qualitätsverlust erleidet, wenn es eine Weile steht oder warm gehalten wird, bis es auf den Teller kommt. Zubereitet wird das Gericht aber erst, nachdem Sie es bestellt haben. Nur so können wir für unsere bekannte, gute Qualität garantieren. Nichts ist bei uns schon fertig auf dem Teller, denn Ihnen frische Produkte zu servieren, ist unser Anliegen. Selbstverständlich alles nach den strengen Hygienevorschriften (HACCP) die wir in Deutschland haben. Und deshalb wird jeden Abend, nachdem das letzte Gericht die Küche verlassen hat, geputzt. Alle Arbeitsflächen, die Fliesen, die Geräte und der Fußboden werden gereinigt. Alles Geschirr muss gespült werden, nichts darf schmutzig stehen bleiben. Und so verlässt der Letzte die Küche erst zwei Stunden, nachdem die Küche geschlossen hat. Specials Das garantiert eine exzellente Qualität. Und damit diese nicht leidet, verwahren wir das Rauchwerk in einem Humidor, in dem die Luftfeuchtigkeit dank spezieller Technik immer um die siebzig Prozent gehalten wird und die Zigarren nicht zu trocken werden. Was macht eine gute Zigarre aus? Zigarren und Zigarillos, was eigentlich kleine Zigarren sind, bestehen aus der Füllung, einem Umblatt und dem Deckblatt. Die Qualität aller drei Produkte macht den Geschmack und die Bekömmlichkeit aus. Für billige, schlechte Zigarren wird oft ein künstliches Blatt verwandt, das aus gemahlenem Tabak besteht, der zu einer Art Papier geformt wurde. Welcher Tabak da hinein kommt, kann sich jeder selbst ausmalen. Bei allen von uns angebotenen Zigarren bestehen alle drei Ingredienzen aus reinem, natürlichem Tabak. |
Die Pizza Weil es aber nicht nur der Teig ist, der Ihnen bei uns so gut schmeckt, bereiten unsere Pizzabäcker noch eine gute Sauce, schneiden frisches Gemüse klein und raspeln den Käse. Damit die Pizza richtig gut schmeckt, verzichten wir auf preiswerten fertigen Pizzakäse, der aus einer Mischung diverser meist minderer Käsesorten besteht und verarbeiten nur einen bestimmten Käse. Mindestens drei Eimer Käse werden jeden Abend zum Belegen der Pizzen verbraucht. Das geschieht selbstverständlich erst, wenn Sie die Pizza bestellt haben. Denn auch hier gilt: Je frischer noch alles ist, desto besser schmeckt es Ihnen.
Der Pizzateig Dann gießen Sie vorsichtig immer mehr Wasser, am besten handwarm (also 37 Grad Celsius), dazu und fangen an alles mit den Händen zu mischen und zu kneten, bis Sie einen gleichmäßigen Brei ohne Mehlklumpen haben. Kneten Sie den Teig möglichst lange. So zehn Minuten ist das Mindeste an Zeit und Mühe, das Sie investieren sollten. Dabei geben Sie das Salz und einen Schluck Olivenöl dazu, das macht den Teig geschmeidiger. Nachdem Sie etwa fünf Minuten geknetet haben, geben sie vorsichtig immer mehr Mehl dazu und kneten dieses in den Teig mit ein, solange bis sich der Teig von der Schüssel und möglichst sich auch von Ihren Händen löst. Dann ist er richtig. Danach will er eine Weile ruhen und aufgehen. Sollte er aus der Schüssel herausquellen, drücken Sie ihn wieder hinein. Auch nachdem Sie den Teig auf ein Backblech ausgerollt haben, sollten Sie ihn noch einmal aufgehen lassen. Dann können Sie entscheiden, ob Sie einen festen, dünnen oder einen lockeren, dicken Boden haben wollen. Soll er dünn sein müssen Sie ihn dann noch einmal platt drücken, sonst lassen Sie ihn so und belegen ihn nach Ihren Wünschen.
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